Et faites aussi des crêpes salées

La crêpe version salée c’est aussi bon !

Pour les becs salés  qui n’ont pas le coeur à déguster des crêpes sucrées, voici une recette qui devrait leur plaire : les crêpes salées aux herbes et au lard

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© elle.fr

Catégorie : plat
Difficulté : facile
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de repos: 1 heure
Cuisson : 5 mn

Ingrédients:

Pour la pâte

  • 125 g de farine
  • 2 oeufs
  • 20 cl de bière
  •  1/2 botte de persil plat ou de cerfeuil
  • 100 g de lard fumé sans la couenne
  • poivre du moulin
  • une pincée de sel fin

Pour la garniture

  • 4 oeufs ultra-frais
  • 20 cl de crème fraîche épaisse

Préparation :

  • Mélangez la farine et le sel et disposez-la en puits dans une jatte
  • Fouettez les oeufs avec la moitié de la bière et versez-les dans le puits
  • Incorporez à la farine, puis versez le reste de bière en veillant à ne pas faire de grumeaux
  • Laissez reposer 1 h
  • Détaillez-le lard fumé en petits lardons. Blanchissez-les 3 mn dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les
  • Lavez, séchez et hachez finement le persil. Ajoutez les lardons et les herbes dans la pâte
  • Huilez légèrement une poêle antiadhésive et faites-la chauffer
  • Versez 1 louche de pâte, inclinez la poêle pour bien la répartir, et faites cuire la crêpe à feu modéré. Retournez délicatement la crêpe avec une spatule et prolongez la cuisson 2 mn
  • Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Servez 2 crêpes par personne accompagnée d’un jaune d’oeuf cru et d’1 c. à café de crème épaisse

Avec une salade de mâche à l’huile de noisette et aux dés de betterave: un délice !

Sources: Magazine Saveurs

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