Recette salée pour la chandeleur : les galettes « complètes » au sarrasin

Pour les becs salés qui préfèrent le sel au sucre, voici une recette traditionnelle de galettes au blé noir

Catégorie : plat
Difficulté : facile
Recette pour : 6 personnes
Temps de préparation :  20 mn
Temps de repos: minimum 1 h
Cuisson : 25 min environ

galette c 2

© marre-du-resto.fr

Ingrédients :

Pour la pâte :

  •  330 g de farine de blé noir (appelé aussi sarrasin)
  • 10 g de gros sel
  • 75 cl d’eau froide
  • 1 œuf

Pour la garniture :

  • 6 oeufs
  • 1 oignon
  • 200 g de petits champignons de Paris
  • 200 g de jambon blanc
  • 100 g de fromage râpé
  • 2 cuillières à soupe d’huile neutre
  • 50 g de beurre
  • Sel, poivre

Recette :

Faites la pâte:

  • Dans un saladier, mélangez la farine et le gros sel
  • A l’aide d’un fouet, versez l’eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation
  • Vous obtiendrez une pâte lisse et épaisse à laquelle vous ajouterez un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson
  • Filmez et laissez reposer au minum 1 heure au réfrigérateur

Préparez la garniture:

  • Pelez et émincez l’oignon
  • Rincez et émincez les champignons
  • Coupez le jambon en lanières
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle
  • Faites-y sauter les champignons en remuant pendant 10 minutes environ
  • Salez et poirez
  • Faites de même avec l’oignon émincé

Faites les galettes :

  • Graissez la crépière avec un coton imbibé d’huile
  • Versez une louche de pâte, attendez que la galette colore pour la décoller à d’une spatule et la retourne
  • Laissez-la cuire encore 1 minute environ
  • Renouvellez l’opération pour faire toutes les galettes et réservez-les au four à 150 ° c (thermostat 5) recouvertes d’une feuille d’aluminium

galette

Garnissez les galettes :

  • Faites fondre le beurre dans une autre poêle à feu moyen, casses-y les œufs délicatement
  • Salez et poivrez
  •  Faites cuire 3 minutes. Dès que les œufs sont cuits, posez-les sur les crêpes. Parsemez d’oignons, de champignons, de jambon et de fromage râpé
  • Servez ces galettes accompagnées d’une salade verte

 

 

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