Gâteau chocolat-marrons

A l’occasion du salon du chocolat de Paris, nous vous proposons une recette de gâteau au chocolat de saison qui allie la subtilité de cet ingrédient à la douceur de la crême de marrons

Catégorie : pâtisserie
Difficulté : facile
Recette pour : 6 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients :

  • 250g de chocolat noir minimum 64% de cacao
  • 150g de beurre mou
  • 250g de crème de marrons

marrons

© bottingourmand.com

  • 100g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe de rhum ambré
  • poudre de cacao pour le décor

Recette :

  • Coupez le chocolat en morceaux, mettez-les dans un saladier et faites-les fondre au bain-marie ou au micro-ondes
  • Ajoutez le beurre, lissez, versez la crème de marrons, le rhum, et incorporez avec soin
  • Allumez le four thermostat 5 (150 ° c)
  • Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes, mettez les jaunes dans un saladier
  • versez le sucre et fouettez
  • Versez le contenu du saladier dans le chocolat puis mélangez
  • Fouettez les blancs en neige et incorporez-les au mélange
  • Beurrez un moule, versez-y la pâte, mettez au four et laissez cuire 1 heure
  • Lorsque le gâteau est cuit, retirez-le du four, laissez reposez 10min puis démoulez et laissez refroidir
  • Posez le gâteau sur le plat de service et poudrez-le de cacao

Bon à savoir :

Valrhona propose des variétés de chocolat qui sont parfaites pour cette recette comme le Gran Couva

Pour la crême de marrons, nos marques préférées sont Clément Faugier et Sabaton

creme de marrons c lexpress.fr

© lexpress.fr

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