A Pâques on retrouve le traditionnel agneau pascal sur les étales. Si vous n’avez pas encore d’idée pour le cuisiner, en voici une simple et délicieuse : le gigot d’agneau aux herbes
© Jérôme Bilic /Elle
Ingrédients:
- 1 gigot d’agneau de 1,8 kg
- 1 tête d’ail
- 1 bouquet de persil plat
- 3 tiges de menthe
- 3 tiges de coriandre
- 2 tiges de romarin
- 2 biscottes complètes ou 1 cuillère à soupe de chapelure
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin
Recette :
- Sortez le gigot d’agneau du réfrigérateur
- Rincez le persil, la menthe et la coriandre. Epongez-les, effeuillez-les et hachez-les finement
- Mixez les biscottes si vous ne souhaitez pas vous servir de la chapelure
- Versez les herbes dans un bol, ajoutez les biscottes émiettées ou la chapelure, l’huile d’olive, poivrez et salez
- Préchauffez le four sur th. 7/210°
- Enrobez le gigot de ce mélange
- Disposez-le dans un plat badigeonné d’huile de pépin de raisin
- Détachez les gousses d’ail, disposez-les, sans les éplucher autour du gigot
- Ajoutez le romarin effeuillé, 4 cuillères à soupe d’eau dans le fond du plat et faites cuire pendant 1 h, en arrosant régulièrement la viande avec le
jus de cuisson. - Récupérez les gousses d’ail, laissez la viande reposer dans le four éteint
- Ecrasez les gousses d’ail en éliminant la peau. Ajoutez quelques cuillerées de jus de cuisson dégraissé pour obtenir une sauce un peu épaisse. Découpez la viande du gigot d’agneau, servez sur des assiettes chaudes, avec la sauce à l’ail
Accompagnez ce gigot de pomme de terre au four fondante. Recette à découvrir jeudi 17 avril
Source :
- Elle à table
