Omelette aux fraises et fleurs d’acacia

Ce mois de juin on cuisine les fleurs

Aujourd’hui apprenez à réaliser une omelette aux fleurs d’acacia , pour un petit déjeuner à la fois léger et protéiné, qui en étonnera plus d’un!

Mais avant tout zoom sur l’acacia, importé d’Amérique du Nord, présent dans toute la France

  • Sa floraison se déroule de mai à juin
  • Sa symbolique: l’amour platonique
  • Sa saveur: sa fleur est douce et fine, au parfum délicat et fleuri
  • Ses vertus: tonique et adoucissante (contre les maux de ventre et pour améliorer la digestion)
  • En cuisine, les fleurs d’acacia se dégustent en beignets, parfument les crèmes dessert par infusion
  • Attention !!! ne confondez pas avec les fleurs de cytise, toutes jaunes qui sont toxiques !

 

fleurs d'acacia 2

fleur d’acacia © gretagarbure.com

Catégorie : petit déjeuner
Difficulté : facile
Recette pour : 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson: environ 5 minutes

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 2 grappes de fleurs d’acacia
  • 2 cuillères à soupe rases de sucre glace + 1 cuillère à café pour saupoudrage à la fin
  • 1 petit verre de lait végétale (riz ou amandes par exemple)
  • 250g de fraises
  • 1 goutte d’huile neutre pour la poêle

Recette:

  • Secouer légèrement les grappes de fleurs pour faire tomber les poussières et les insectes
  • Passez-les sous l’eau
  • Egouttez sur du papier absorbant avant de détacher les fleurs
  • Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux selon leur taille; réservez dans un bol
  • Fouettez les oeufs dans un saladier (la fourchette de préférence)
  • Ajoutez le sucre, puis le lait végétal
  • Versez le mélange oeufs, lait…dans une poêle chaude et légèrement huilée et laissez cuire à feu modéré
  • Servez immédiatement en ajoutant les fraises et en parsemant l’ensemble de fleurs d’acacia

 

source:  je cuisine les fleurs, 50 recettes inattendues d’Amandine et Olivier Degorce

livre je cuisine les fleurs c cuisine-saine.fr

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