Panna cotta amande fraise

Encore une recette faite avec des fraises, un délice qui mêle la douceur de l’amande et l’acidité de la fraise: le panna cotta amande fraise

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Catégorie : dessert
Difficulté : facile
Recette pour : 6 personnes
Temps de préparation : 5 mn
Temps de repos: 1 nuit

Ingrédients:

  • 50 cl de lait d’amande
  • 50 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine *

  • 300 g de fraises
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 15 cl de crème liquide
  • quelques pistaches non salées émondées

 

Recette :

  • Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide
  • Chauffez le lait d’amandes dans lequel vous aurez rajouté le sucre, sans le faire bouillir
  • Laissez refroidir 2 mn puis rajoutez les feuilles de gélatine essorées et remueZ
  • Versez ce mélange dans 6 verres et mettez au réfrigérateur pour la nuit
  • Lavez les fraises puis équetez les fraises
  • Coupez les 2 ou 4 selon leur taille et réservez en 100g
  • Mettez les 300 g restant dans une casserole, ajoutez le miel et faites compotez environ 5 mn à feu douxLaissez refroidir puis mixez
  • Versez la crème liquide, mélangez bien puis versez dans un siphon à chantilly
siphon

© maxicook.fr

  • Fermez le siphon, mettez la cartouche de gaz, secouez bien et placez le au réfrigérateur pour la nuit
  • Le lendemain, au moment de servir,  coupez les fraises restantes en 2 ou 4 selon leur taille, placez-les sur la gelée de lait d’amandes
  • Recouvrez de mousse de fraises au miel et de quelques brisures de pistaches
  • Servez et régalez-vous

* Vous pouvez remplacer les feuilles de gélatine par de l’agar-agar. Pour les quantités et équivalence reportez vous à la recette du flan à la rose parue le 17/09/2013

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