Encore une recette faite avec des fraises, un délice qui mêle la douceur de l’amande et l’acidité de la fraise: le panna cotta amande fraise
Catégorie : dessert
Difficulté : facile
Recette pour : 6 personnes
Temps de préparation : 5 mn
Temps de repos: 1 nuit
Ingrédients:
- 50 cl de lait d’amande
- 50 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine *
- 300 g de fraises
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 15 cl de crème liquide
- quelques pistaches non salées émondées
Recette :
- Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide
- Chauffez le lait d’amandes dans lequel vous aurez rajouté le sucre, sans le faire bouillir
- Laissez refroidir 2 mn puis rajoutez les feuilles de gélatine essorées et remueZ
- Versez ce mélange dans 6 verres et mettez au réfrigérateur pour la nuit
- Lavez les fraises puis équetez les fraises
- Coupez les 2 ou 4 selon leur taille et réservez en 100g
- Mettez les 300 g restant dans une casserole, ajoutez le miel et faites compotez environ 5 mn à feu douxLaissez refroidir puis mixez
- Versez la crème liquide, mélangez bien puis versez dans un siphon à chantilly
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- Fermez le siphon, mettez la cartouche de gaz, secouez bien et placez le au réfrigérateur pour la nuit
- Le lendemain, au moment de servir, coupez les fraises restantes en 2 ou 4 selon leur taille, placez-les sur la gelée de lait d’amandes
- Recouvrez de mousse de fraises au miel et de quelques brisures de pistaches
- Servez et régalez-vous
* Vous pouvez remplacer les feuilles de gélatine par de l’agar-agar. Pour les quantités et équivalence reportez vous à la recette du flan à la rose parue le 17/09/2013
