Penne rigate alla romana

C’est le moment de remettre un peu de soleil dans ses plats ! Cette semaine nous vous proposons une  recette de pâtes, les penne rigate, qui raviront vos hôtes à table

Catégorie : plat
Difficulté : facile
Recette pour : 6 personnes
Temps de préparation : 15 mm
Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients :

  • 400g de penne rigate
  • 8 à 10 tomates bien mûres

tomates 2

  • 2 aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 100g de ricotta
  • 1 bouquet de basilic
  • Parmesan
  • sel

Recette :

penne rigate

  • Plongez 1 minute les tomates dans de l’eau bouillante.
  • Epluchez-les, égrenez-les et coupez-les en dés.
  • Dans une grande poêle, sur feu vif, faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
  • Jetez les tomates dedans avec l’ail pressé.
  • Laissez cuire 5 minutes, réservez.
  • Coupez les aubergines non épluchées en très petits dés, faites les revenir dans une autre poêle, toujours à l’huile d’olive. Comptez 8 à 10 minutes de cuisson.
  • Egouttez-les et épongez-les sur un papier absorbant.
  • Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée  et huilée. Mélangez à la spatule en bois. Lorsqu’elles sont cuites, versez-les dans un légumier préalablement chauffé, ajoutez la ricotta grossièrement coupée.
  • Faites chauffer très rapidement les tomates avec le basilic émincé, ajoutez les aubergines.
  • Versez le tout bien chaud sur les pâtes, remuez et servez immédiatement avec du parmesan râpé.

Petits trucs :

Pour gagner du temps ou lorsque ce n’est plus la saison des tomates, vous pouvez utiliser des tomates en conserve. Parmi les meilleures on vous conseille la marque MUTTI.

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