Penne rigate alla romana

C’est le moment de remettre un peu de soleil dans ses plats ! Cette semaine nous vous proposons une  recette de pâtes, les penne rigate, qui raviront vos hôtes à table

Catégorie : plat
Difficulté : facile
Recette pour : 6 personnes
Temps de préparation : 15 mm
Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients :

  • 400g de penne rigate
  • 8 à 10 tomates bien mûres

tomates 2

  • 2 aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 100g de ricotta
  • 1 bouquet de basilic
  • Parmesan
  • sel

Recette :

penne rigate

  • Plongez 1 minute les tomates dans de l’eau bouillante.
  • Epluchez-les, égrenez-les et coupez-les en dés.
  • Dans une grande poêle, sur feu vif, faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
  • Jetez les tomates dedans avec l’ail pressé.
  • Laissez cuire 5 minutes, réservez.
  • Coupez les aubergines non épluchées en très petits dés, faites les revenir dans une autre poêle, toujours à l’huile d’olive. Comptez 8 à 10 minutes de cuisson.
  • Egouttez-les et épongez-les sur un papier absorbant.
  • Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée  et huilée. Mélangez à la spatule en bois. Lorsqu’elles sont cuites, versez-les dans un légumier préalablement chauffé, ajoutez la ricotta grossièrement coupée.
  • Faites chauffer très rapidement les tomates avec le basilic émincé, ajoutez les aubergines.
  • Versez le tout bien chaud sur les pâtes, remuez et servez immédiatement avec du parmesan râpé.

Petits trucs :

Pour gagner du temps ou lorsque ce n’est plus la saison des tomates, vous pouvez utiliser des tomates en conserve. Parmi les meilleures on vous conseille la marque MUTTI.

Cet article a été rédigé dans la catégorie Cuisine.
Si vous le souhaitez, mettez le en favori permalink.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.


3 + 4 =

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>