Risotto printanier

Risotto printanier…de saison !

Catégorie : plat
Difficulté : facile
Recette pour : 6 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 45 mn

risotto c commentfaireca

© commentfaireca.fr

Ingrédients :

  • 250g de riz italien
  • 1,5l environ de bouillon de volaille

  • 1 oignon
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • 50g de beurre
  • 80g de parmesan râpé

Pour la garniture :

  • 3 petits artichauts
  • 2 petites courgettes
  • 1 poivron jaune
  • 100g de petit pois écossés

(Ces légumes peuvent être changés selon les saisons)

printemps4

© boitedepandore.fr

Recette :

  • Amenez lentement le bouillon à ébullition et maintenez-le toujours à température constante
  • Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile et jetez-y l’oignon haché
  • Laissez-le dorer sans le faire brûler
  • Versez le riz dessus et remuez
  • Réduisez le feu, ajoutez une louche de bouillon, amenez à ébullition en remuant sans arrêt
  • Au fur et à mesure que le bouillon est absorbé, rajoutez-en
  • Réglez bien le feu car le risotto doit bouillir sans attacher
  • Les grains doivent être bien séparés et « al dente »
  • Comptez environ 20 à 30 min de cuisson
  • A mi-cuisson, ajoutez les légumes coupés en dés ou en petits morceaux et cuits séparément
  • Si, à la fin de la cuisson, le riz est encore un peu cru et que vous n’avez plus de bouillon, remplacez-le par un peu d’eau bouillante
  • Une fois la cuisson terminée, retirez la sauteuse du feu, incorporez le beurre et le parmesan, brassez vigoureusement pour rendre le risotto encore plus crémeux
  • Servez immédiatement en accompagnant ce plat de parmesan râpé
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