Tajine de veau au citron confit

Recette du soleil ce jour avec un Tajine de veau au citron confit, un plat rapide à préparer et un temps de cuisson qui vous permet de prendre un peu de temps rien que pour vous

Catégorie : plat
Difficulté : facile
Recette pour : 6 personnes
Temps de préparation :  10 mn
Temps de repos : une nuit
Cuisson : 1h30 à 2h00

Ingrédients :

  • 1 kg d’épaule de veau coupés en cubes
  • 2 petits citrons confits au sel rincés
  • le jus d’1 citron jaune
  • 1 demi cuillère à café de graines de cumin
  • 1 demi cuillère à café de cumin + coriandre en poudre
  • 1 carotte
  • 3 cuillères à soupe de tomates concassées en boîte
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • une poignée d’amandes émondées
  • quelques brins de coriandre

Recette :

  • Mettez  la viande dans un récipient
  • Rajoutez y, les 2 citrons confits coupés en 4 ou 6, le jus de citron, les 8 cuillères à café d’huile d’olive, la carotte coupée en rondelles, l’oignon émincé et la gousse d’ail écrasée, les tomates concassées, les graines de cumin, le cumin et la coriandre en poudre et les amandes
  • Bien mélangez le tout, couvrez le plat d’un film (d’une assiette ou de film fraîcheur…)

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  • Laissez reposez au frais une nuit
  • Le lendemain, versé le tout dans une casserole ou un plat à tajine, couvrez d’eau à hauteur + 1 cm et faites cuire à feu doux pendant 1h30 à 2h00 en remuant 1 à 2 fois.
  • Au moment de servir, mettez des brins d’herbe de coriandre fraîche

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Bon à savoir :

  • Servez avec ce tajine, du boulgour, ou des pommes de terre à l’eau
  • Vous pouvez aussi choisir de faire cuire votre tajine au four pendant 3 à 4 h à 130 °C. Le résultat doit être fondant et surtout pas sec.
  • Notre conseil vin : un Chateauneuf-du-Pape rouge. Notre sélection : Château Vieux Télégraphe ou un Languedoc. Notre sélection : un Clos Marie
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