Tatin entre poire et fromage

Tarte tatin aux poires et parmesan, une recette originale, facile et économique

tarte-tatin-aux-poires

© certiferme.com

Catégorie : dessert
Difficulté : facile
Recette pour : 6 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Cuisson : 45mn

Ingrédients:

  • 1 rond de pâte feuilletée
  • 1 kg de poires
  • 100 g de parmesan râpé
  • 40 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre
  • Poivre du moulin

Recette:

  • Préchauffez le four à th. 7 (210°C)
  • Beurrez une tourtière avec 50 g de beurre, puis poudrez de sucre
  • Epluchez les poires, épépinez-les, coupez-les en quartiers. Serrez les morceaux les uns contre les autres en rosace dans le moule
  • Versez le restant de beurre en copeaux. Mettez sur feu moyen environ 15 min, jusqu’à ce que le sucre caramélise mais reste pâle
  • Retirez la tourtière du feu, laissez tiédir quelques instants puis saupoudrez de parmesan râpé. Donnez quelques tours de moulin à poivre
  • Recouvrez avec le rond de pâte feuilletée. Faites glisser les bords à l’intérieur à l’aide du manche d’une cuillère en bois
  • Enfournez et laissez cuire pendant 30 min
  • Démoulez la tarte dès la sortie du four : posez un grand plat sur la tourtière et retournez l’ensemble, puis soulevez doucement le moule
  • Servez tiède, accompagné d’un bol de crème fraîche

Bon à savoir:

  • Utilisez plutôt du parmesan entier que vous râperez vous-même

Source: Magazine SAVEURS

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