Velouté de citrouille

Entre deux périodes de plats festifs simplifiez-vous la vie avec une recette de soupe de saison : le velouté de citrouille

Catégorie : entrée
Difficulté : facile
Recette pour : 6 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients :

  • 500g de citrouille
  • 250 ml de crème épaisse
  • 500 ml de bouillon de bœuf

  • 1 oignon
  • 2 branches de thym
  •   2feuilles de laurier
  • 1 cl d’huile d’olive
  • Fleur de sel, muscade, piment d’Espelette

citrouille c gerbeaud.com

Recette :

  • Emincez la citrouille et l’oignon en fines lamelles
  • Dans une grande cocotte, faites suer les oignons dans l’huile chaude
  • Ajoutez la citrouille et faites revenir à feu doux quelques minutes
    Mouillez avec le bouillon de bœuf et la crème
  • Assaisonnez d’une pincée de fleur de sel, une râpée de muscade, le thym et le laurier
  • Portez à ébullition et faites cuire 15 à 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement
    Mixer au  blender et vérifiez l’assaisonnement
    Servez ce velouté pas trop chaud, agrémenté d’une cuillère de crème fraîche épaisse, parsemée de quelques grains de fleur de sel et de poudre de piment d’Espelette

citrouille

Le saviez-vous ?

La citrouille est riche en caroténoïdes et en composés antioxydants. Ces derniers protègent les cellules de votre organisme des dommages engendrés par les radicaux libres, c’est-à-dire qu’ils aident à lutter contre certaines maladies cardiovasculaires, cancers et autres maladies liées au vieillissement.

Ses vitamines A apparaissent principalement sous forme de bêta-carotène, participant ainsi à la croissance de vos os et des dents.
La citrouille est également une source intéressante en phosphate, en magnésium, en potassium mais aussi en vitamines B et E.

Toutes les courges dont la citrouille possèdent très peu de calories car quelques soient leurs variétés, elles sont gorgées d’eau à plus de 92%. Ce sont de véritables alliés minceurs…
La citrouille, comme ces confrères, lutte efficacement contre la paresse intestinale grâce à la présence de fibres.

Source :

www.certiferme.com

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