Tarte Tatin au romarin, l’autre tatin

© madame.lefigaro.fr

Catégorie : dessert
Difficulté : facile
Recette pour : 6 personnes
Temps de préparation : 30 mn
Cuisson : 30 à 40 mn

Ingrédients:

• 1kg de pommes
• 250g de pâte brisée pur beurre
• Le jus d’1/2 citron
• 140g de sucre
• 1 petite branche de romarin frais
• 40g de beurre
• sel

Recette :

© altenaturel.fr

• Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en quartiers
• Arrosez-les avec le jus du demi-citron
• Allumez le four thermostat 7 (210°)
• Versez 100g de sucre dans un moule en terre ou en verre, ajoutez 2 cuil. à soupe d’eau et faite chauffer sur feu vif jusqu’à l’apparition d’un caramel blond
• En prenant garde de ne pas vous brûler, rangez les quartiers de pommes dans le moule, face bombée vers le bas, puis glissez de petits bouquets d’aiguilles de romarin, pointes en bas, dans l’interstice
• Parsemez du reste de sucre et du beurre en parcelles
• Etalez la pâte sur 4mm d’épaisseur en formant un disque légèrement supérieur au diamètre du moule. Posez-le sur les pommes et bordez-les en glissant la pâte le long des parois du moule.
• Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes
• Démoulez la tarte, encore chaude, sur le plat de service
• Servez-la tiède, avec de la crème fraîche ou  de glace à la vanille

Bon à savoir:

Vous choisirez de préférence des pommes de la variété belle de Boskoop, ou encore reinette du Canada, pour leur chair très fondante et légèrement acidulée. Ou bien des pommes golden plus douce, et qui caramélisent facilement.