Traditionnelle au chocolat ou légère aux fruits, choisissez votre bûche pour ravir vos papilles et épater vos invités le soir du réveillon.

La Bûche de Noël au chocolat

 

© marmiton.org

 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 œufs
- 140 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 11 g de levure alsacienne
- 250 g de chocolat
- 200 g de beurre

Préparation de la recette :

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre et 3 cuillères à soupe d’eau tiède, pour faire mousser.
Ajouter, peu à peu, la farine et la levure.
Monter les blancs d’oeuf en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etaler la pâte dans un moule long et plat (type lèchefrite) recouvert d’un papier cuisson sur 1 cm d’épaisseur.
Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson, le biscuit doit être légèrement doré.

A la sortie du four, poser sur le biscuit un torchon propre humide puis le démouler dessus et rouler. Laisser refroidir.

Briser le chocolat, et le faire fondre au bain-marie.
Lorsqu’il est fondu, ajouter beurre mou et mélanger.
Dérouler le gâteau et y étaler les 2/3 du chocolat. Rouler ensuite à nouveau le biscuit sur lui-même.
Recouvrir le biscuit du reste de chocolat puis, à l’aide d’une fourchette, strier le dessus.
Faire prendre au réfrigérateur.

 

Bûche de Noël aux fruits et mascarpone

© chefsimon.lemonde.fr

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

Pour le gateau roulé :
- 4 oeufs
- 125 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- sirop de fruits
- rhum

Pour la garniture :
- 200 g de mascarpone
- 450 g de fruits (frais ou surgelés!)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour le glaçage :
- 300 g de mascarpone
- 3 cuillères à café de sucre glace
- 2 cuillères à café de concentré de vanille liquide

Préparation de la recette :

Préparation du gâteau roulé :
Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
Ajouter le sucre + sucre vanillé aux jaunes d’oeufs et battre le mélange jusqu’à blanchiment.
Ajouter ensuite doucement la farine et la levure chimique (le mélange devient très consistant).
Monter les blancs d’oeufs en neige et les incorporer au mélange.
Etaler le mélange sur la plaque du four préalablement bien beurrée et enfourner pendant environ 10 minutes.

Préparation de la garniture (pendant la cuisson du gâteau roulé) :
Mixer environ 200 g de fruits et les mélanger à environ 200 g de mascarpone et les 2 cuillères à soupe de sucre.
Préparer le sirop au rhum en mettant le même volume de sirop et rhum dans un bol et environ 3 fois le volume en eau.
Une fois le gâteau roulé cuit, le démouler sur un linge humide et humidifier l’autre face avec le mélange de sirop au rhum à l’aide d’un pinceau.
Une fois le gâteau humidifié, couper les bords du gâteau afin d’obtenir un joli rectangle (et d’enlever les bords trop secs qui risqueraient de casser lors du roulage !!).
Etaler le mélange mascarpone + fruits sur le gâteau.
Parsemer ensuite sur le mélange étalé, environ 200 g de fruits non mixés (en réserver 50 g environ pour la décoration).
Ensuite, rouler le biscuit.

Préparation du glaçage :
prendre les 300 g de mascarpone restants et y mélanger le sucre glace et l’extrait de vanille.
Etaler ensuite sur le gâteau roulé ce mélange, à l’aide d’une spatule.
Pour la décoration : faire des rainures sur la glaçage à l’aide d’une fourchette.
Saupoudrer de chocolat en poudre ou de cannelle.
Disposer des fruits restants ainsi que des sujets de décoration de noël…
Réserver au réfrigérateur plusieurs heures.

 

Source : marmiton.org