Le tajine de poulet aux poires et épices : un plat sucré-salé à déguster pour voyager

Catégorie : plat
Difficulté : facile
Recette pour : 6 personnes
Temps de préparation : 10 mm
Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients :

• 6 cuisses de poulet
• 5 cl d’huile de tournesol
• 2 oignons hachés
•  2 cuillères à café de cannelle
• 1 cuillère à café de curcuma

•  1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de gingembre
• 1/2 bouquet de coriande
•  5 poires fermes
• 50 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de miel  de fleur
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame

©le palaisgourmand.unblog

Recette :

Faites chauffer l’huile dans la cocotte ou un plat à tajine et faites-y revenir lentement les oignons hachés.
Ajoutez les morceaux de poulet auxquels vous aurez enlevé la peau au préalable, puis les épices et le ½ bouquet de coriandre hachée. Gardez l’autre moitié pour la décoration de votre plat.
Couvrez d’eau, mélangez et laissez cuire le tajine pendant 1 h à couvert.
Vérifiez de temps à autre que rien n’attache et remuez.
Pendant ce temps, pelez et coupez les poires en quartiers.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et le miel. Faites-y cuire les poires en les retournant régulièrement.
Quand le tajine est cuit, ajoutez les poires et le jus au miel dans la cocotte, ainsi que l’eau de fleur d’oranger.
Laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes pour faire réduire un peu le jus.
Salez.
Faites griller le sésame à sec dans une poêle.
Saupoudrez le sésame grillé sur le tajine, mettez quelques feuilles de coriandre et servez sans attendre.

A savoir :

• Pour réaliser votre tajine, une cocotte en fonte fera bien l’affaire mais si vous souhaitez décorer votre table ou créer une ambiance « comme là-bas » utilisez un plat à tajine, en fonte ou en faïence.
• Vous trouverez des plats à tajine dans les grands magasins ou chez des spécialistes en ustensiles de cuisine : des marques comme Le Creuset, Emile Henry, Staub proposent des plats pour différents types de  plaques de cuisson et de cuisinière.
• Et si vous voyagez, pensez à ramener  un de ces jolis plats colorés que vous trouverez dans les souks du Maroc ou de Tunisie.