Pour finir la semaine des champignons, après la recette de gratin aux cèpes et pommes de terre lundi et celle des tagliatelles aux girolles voici une recette de tarte aux champignons de Paris et girolles

Catégorie : plat
Difficulté : facile
Recette pour : 6 – 8 personnes
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 50 mn

Ingrédients :

• 250g de pâte feuilletée
• 300 g de champignons de Paris
• 300g de girolles

• 100g de jambon cuit
• 3 œufs
• 150 g de crème fraîche
• 50g d’emmental râpé
• 50g de fromage à raclette
• 1 pincée de thym
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 30g de beurre
• 1 pincée de muscade

Recette :

• Otez le bout terreux des girolles et des champignons de Paris. Nettoyer-les en les brossant doucement et en évitant de les rincer
• Coupez les plus grosses en morceaux.
• Pelez et hachez l’oignon, faites-le revenir à la poêle 2 à 3 min dans le beurre bien chaud
• Ajoutez les girolles et les champignons de Paris, parfumez de thym émietté. Faites cuire 10 min en mélangeant souvent. Salez, poivrez. Laissez refroidir
• Préchauffer le four thermostat 6/7 (200°)
• Etalez la pâte feuilletée. Mettez-la dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette
• Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé. Déposez dessus des légumes secs afin que la pâte ne se déforme pas et faites cuire au four 10 min. Retirez ensuite le papier et les légumes secs.
• Recouvrez alors le fond de la tarte précuit de lamelles de jambon. Ajoutez les girolles
• Dans un bol, mélangez les œufs, la crème, le persil et la muscade. Salez, poivrez. Verser cette préparation sur les champignons
• Parsemez de fromage râpé et de lamelle de raclette
• Baissez le thermostat à 6 (180°) et enfournez. Laissez cuire 25 min. démoulez et servez chaud.

Bon à savoir :

• Pour gagner du temps vous pouvez utiliser des champignons surgelés
• Vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée
• Servez le tarte avec une salade de saison comme la mâche