A la maison, les enfants apprécient la soupe de châtaignes, à condition qu’elle soit agrémentée de légumes. Ils la rendent plus fluide, moins sucrée, sans pour autant dénaturer sa saveur. Avec du céleri, on obtient un velouté onctueux aux notes terrestres particulièrement savoureuses…

Catégorie : entrée
Difficulté : facile
Recette pour : 4 – 6 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients :

• 400g de céleri-rave
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail

• 300g de châtaignes pelées et cuites

• 100ml de lait
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

 Recette :

• Portez une grande casserole d’eau à ébullition
• Lavez le céleri et détaillez-le en cubes

céleri-rave © gerbeaud.com

• Epluchez l’oignon et émincez-le
• Pelez les gousses d’ail et retirez leur germe
• Quand l’eau bout, ajoutez le céleri, l’oignon et l’ail
• Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes
• Ajoutez les châtaignes et poursuivez la cuisson 5 minutes
• Egouttez les légumes au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus de cuisson
• Mixez-les avec 8 louchées d jus de cuisson. Ajoutez la crème d’avoine. Salez et poivrez
• Mixez à nouveau, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire

Bon à savoir :

• Vous trouverez les châtaignes au rayon conserve, en bocaux ou boîtes
• Vous pouvez aussi utiliser des châtaignes cuites surgelées

Source :

Châtaignes de Linda Louis aux Editions La Plage

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