Étapes :

Faites cuire la pâte feuilletée, piquée avec une fourchette et saupoudrée de sucre vanillé, entre deux plaques de four couvertes de papier cuisson, pendant 10 min à 180 °C. Taillez les mangues en petits dés que vous faites mariner dans le jus de citron, avec le zeste râpé du citron.

Portez le lait à ébullition avec la vanille fendue en deux.

Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre pendant 1 min.

Incorporez la Maïzena, puis le lait bouillant.

Toujours en fouettant, faites bouillir cette crème 1 min.

Laissez-la refroidir.

Avec un couteau-scie, partagez la pâte feuilletée en douze triangles égaux.

Montez chaque millefeuille avec trois triangles.

Recouvrez de crème pâtissière et de dés de mangue les deux premiers, poudrez le troisième de sucre glace.