Les recettes de chef de Rougui dia / la Recette de Millefeuille de mangue pour 4 Personnes

Ingrédients :

 

1 cercle de pâte feuilletée pur beurre

1 sachet de sucre vanillé

2 mangues

1 citron vert bio

Pour la crème pâtissière

 

50 cl de lait entier

1 gousse de vanille

4 jaunes d’œufs

60 gde sucre

30 gde Maïzena

sucre glace

Étapes :

 

Faites cuire la pâte feuilletée, piquée avec une fourchette et saupoudrée de sucre vanillé, entre deux plaques de four couvertes de papier cuisson, pendant 10 min à 180 °C. Taillez les mangues en petits dés que vous faites mariner dans le jus de citron, avec le zeste râpé du citron.

Portez le lait à ébullition avec la vanille fendue en deux.

Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre pendant 1 min.

Incorporez la Maïzena, puis le lait bouillant.

Toujours en fouettant, faites bouillir cette crème 1 min.

Laissez-la refroidir.

Avec un couteau-scie, partagez la pâte feuilletée en douze triangles égaux.

Montez chaque millefeuille avec trois triangles.

Recouvrez de crème pâtissière et de dés de mangue les deux premiers, poudrez le troisième de sucre glace.

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