Tagliatelles fraîches aux girolles

Après la recette du gratin de cèpes et pommes de terre proposée lundi, voici une recette simple pour mettre en valeur les girolles, les tagliatelles fraîches aux girolles

Catégorie : plat
Difficulté : facile
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn

Girolles © borde.fr

Otez le pied terreux des girolles
Nettoyer-les en les brossant doucement et en évitant de les rincer.
Pelez la gousse d’ail, écrasez-la ou pressez-la au presse-ail
Pelez et hachez finement les échalotes
Faites-les revenir à la poêle dans 25g de beurre, à feu vif, pendant 2 à 3 min
Ajoutez les girolles et la gousse d’ail écrasée
Faites cuire 8 à 10 min à feu vif afin que toute l’eau de végétation des girolles soit évaporée. Salez, poivrez
Ajoutez 100g de crème fraîche après avoir retiré la gousse d’ail
Poursuivez la cuisson pendant encore 5 min à feu doux
Entre-temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée additionnée d’une cuillerée d’huile. Egouttez-les
Dans un plat, mélangez-les avec le reste de beurre et de crème fraîche. Versez les girolles dessus. Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.

Vous pouvez faire cette recette avec d’autres champignons: champignons de Paris, trompettes de la mort, ou un mélange de champignons de bois
Pour gagner du temps, vous pouvez remplacer les champignons frais par des champignons surgelés
N’hésitez pas à utiliser une crême allégée