Tagliatelles fraîches aux girolles

Après la recette du gratin de cèpes et pommes de terre proposée lundi, voici une recette simple pour mettre en valeur les girolles, les tagliatelles fraîches aux girolles

Catégorie : plat
Difficulté : facile
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients :

  • 350 g de girolles ou chanterelles
  • 400g de pâtes fraîches

girolles c borde.fr

Girolles © borde.fr

  • 200g de crème fraîche
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 50 g  de beurre
  • Sel, poivre

 Recette :

  • Otez le pied terreux des girolles
  • Nettoyer-les en les brossant doucement et en évitant de les rincer.
  • Pelez la gousse d’ail, écrasez-la ou pressez-la au presse-ail
  • Pelez et hachez finement les échalotes
  • Faites-les revenir à la poêle dans 25g de beurre, à feu vif, pendant 2 à 3 min
  • Ajoutez les girolles et la gousse d’ail écrasée
  • Faites cuire 8 à 10 min à feu vif afin que toute l’eau de végétation des girolles soit évaporée. Salez, poivrez
  • Ajoutez 100g de crème fraîche après avoir retiré la gousse d’ail
  • Poursuivez la cuisson pendant encore 5 min à feu doux
  • Entre-temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée additionnée d’une cuillerée d’huile. Egouttez-les
  • Dans un plat, mélangez-les avec le reste de beurre et de crème fraîche. Versez les girolles dessus. Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.

Bons avoir :

  • Vous pouvez faire cette recette avec d’autres champignons: champignons de Paris, trompettes de la mort, ou un mélange de champignons de bois
  • Pour gagner du temps, vous pouvez remplacer les champignons frais par des champignons surgelés
  • N’hésitez pas à utiliser une crême allégée

 

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