A l’occasion du salon du chocolat de Paris, nous vous proposons une recette de gâteau au chocolat de saison qui allie la subtilité de cet ingrédient à la douceur de la crême de marrons
Catégorie : pâtisserie
Difficulté : facile
Recette pour : 6 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 250g de chocolat noir minimum 64% de cacao
- 150g de beurre mou
- 250g de crème de marrons
© bottingourmand.com
- 100g de sucre
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré
- poudre de cacao pour le décor
Recette :
- Coupez le chocolat en morceaux, mettez-les dans un saladier et faites-les fondre au bain-marie ou au micro-ondes
- Ajoutez le beurre, lissez, versez la crème de marrons, le rhum, et incorporez avec soin
- Allumez le four thermostat 5 (150 ° c)
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes, mettez les jaunes dans un saladier
- versez le sucre et fouettez
- Versez le contenu du saladier dans le chocolat puis mélangez
- Fouettez les blancs en neige et incorporez-les au mélange
- Beurrez un moule, versez-y la pâte, mettez au four et laissez cuire 1 heure
- Lorsque le gâteau est cuit, retirez-le du four, laissez reposez 10min puis démoulez et laissez refroidir
- Posez le gâteau sur le plat de service et poudrez-le de cacao
Bon à savoir :
Valrhona propose des variétés de chocolat qui sont parfaites pour cette recette comme le Gran Couva
Pour la crême de marrons, nos marques préférées sont Clément Faugier et Sabaton
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