Pour les becs salés qui préfèrent le sel au sucre, voici une recette traditionnelle de galettes au blé noir
Catégorie : plat
Difficulté : facile
Recette pour : 6 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de repos: minimum 1 h
Cuisson : 25 min environ
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Ingrédients :
Pour la pâte :
- 330 g de farine de blé noir (appelé aussi sarrasin)
- 10 g de gros sel
- 75 cl d’eau froide
- 1 œuf
Pour la garniture :
- 6 oeufs
- 1 oignon
- 200 g de petits champignons de Paris
- 200 g de jambon blanc
- 100 g de fromage râpé
- 2 cuillières à soupe d’huile neutre
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
Recette :
Faites la pâte:
- Dans un saladier, mélangez la farine et le gros sel
- A l’aide d’un fouet, versez l’eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation
- Vous obtiendrez une pâte lisse et épaisse à laquelle vous ajouterez un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson
- Filmez et laissez reposer au minum 1 heure au réfrigérateur
Préparez la garniture:
- Pelez et émincez l’oignon
- Rincez et émincez les champignons
- Coupez le jambon en lanières
- Faites chauffer l’huile dans une poêle
- Faites-y sauter les champignons en remuant pendant 10 minutes environ
- Salez et poirez
- Faites de même avec l’oignon émincé
Faites les galettes :
- Graissez la crépière avec un coton imbibé d’huile
- Versez une louche de pâte, attendez que la galette colore pour la décoller à d’une spatule et la retourne
- Laissez-la cuire encore 1 minute environ
- Renouvellez l’opération pour faire toutes les galettes et réservez-les au four à 150 ° c (thermostat 5) recouvertes d’une feuille d’aluminium
Garnissez les galettes :
- Faites fondre le beurre dans une autre poêle à feu moyen, casses-y les œufs délicatement
- Salez et poivrez
- Faites cuire 3 minutes. Dès que les œufs sont cuits, posez-les sur les crêpes. Parsemez d’oignons, de champignons, de jambon et de fromage râpé
- Servez ces galettes accompagnées d’une salade verte
