Pour les gourmands déjà en vacances et tous les autres, voici une recette de pancakes bananes noix de coco
Catégorie : dessert – goûter
Difficulté : facile
Recette pour : 6 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 4 à 5 mn par pancake
Ingrédients :
- 350 g de farine
- 4 cuillères à café de levure chimique
- 2 pincées de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 œufs
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de lait entier
- 50 g de noix de coco râpée
- 2 bananes pas trop mûres
- 2 cuillères à soupe d’huile pour la cuisson
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Recette :
- Mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre et la noix de coco râpée dans un grand saladier
- Ajoutez les œufs un par un puis incorporez progressivement le lait de noix de coco et le lait jusqu’à obtenir une pâte bien lisse
- Couvrez d’un linge et laisse reposer 1 heure à température ambiante
- Pelez les bananes et coupez-les en fines rondelles
- Faites chauffer une poêle badigeonnée d’huile à feu moyen/doux et versez-y une louche de pâte à pancakes sans l’étaler
- Déposez-y trois rondelles de banane
- Retournez le pancake avec une spatule lorsque la pâte commence à faire des petites bulles et laissez cuire l’autre côté jusqu’à ce que le pancake se décolle de la poêle
- Réservez-le sur une assiette chaude posée sur un bain-marie
- Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte
- Servez les pancakes à la banane chauds avec de la chantilly ou de la glace banane ou chocolat
