Risotto printanier

Risotto printanier…de saison !

Catégorie : plat
Difficulté : facile
Recette pour : 6 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 45 mn

Pour la garniture :

(Ces légumes peuvent être changés selon les saisons)

Amenez lentement le bouillon à ébullition et maintenez-le toujours à température constante
Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile et jetez-y l’oignon haché
Laissez-le dorer sans le faire brûler
Versez le riz dessus et remuez
Réduisez le feu, ajoutez une louche de bouillon, amenez à ébullition en remuant sans arrêt
Au fur et à mesure que le bouillon est absorbé, rajoutez-en
Réglez bien le feu car le risotto doit bouillir sans attacher
Les grains doivent être bien séparés et « al dente »
Comptez environ 20 à 30 min de cuisson
A mi-cuisson, ajoutez les légumes coupés en dés ou en petits morceaux et cuits séparément
Si, à la fin de la cuisson, le riz est encore un peu cru et que vous n’avez plus de bouillon, remplacez-le par un peu d’eau bouillante
Une fois la cuisson terminée, retirez la sauteuse du feu, incorporez le beurre et le parmesan, brassez vigoureusement pour rendre le risotto encore plus crémeux
Servez immédiatement en accompagnant ce plat de parmesan râpé