Le boeuf bourguignon, une recette classique, de saison, vite faite, un succès garanti à votre table
Catégorie : plat
Difficulté : facile
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 800 g de bœuf bourguignon coupé en gros dés (paleron ou macreuse)
- 150 g de lardons fumés
- 200g de champignons de Paris coupés en lamelles
© Staub
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 450 ml de vin rouge
- 50 g de beurre
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Persil plat
- Sel, poivre
Recette :
- Coupez la viande de beouf bourguignon en gros cubes
- Coupez les champignons et les carottes en rondelles
- Emincez l’oignon et écrasez l’ail
- Dans la cocotte, faites revenir les lardons puis réservez-les et jetez la graisse
- Faites revenir les dés de viande dans l’huile d’olive et le beurre jusqu’à coloration de tous les côtés
- Ajoutez l’oignon et l’ail, saupoudrez de farine, ajoutez enfin le vin tout en mélangeant doucement avec une cuillère en bois
- Ajoutez les lardons, les champignons et les carottes, le laurier et le thym, salez et poivrez
- Fermez la cocotte et laissez mijoter le boeuf bourguignon à feu doux 1 environ
- Au moment de servir parsemez de persil plat ciselé
Bon à savoir :
- Servez le boeuf bourguignon avec des pommes de terre en à l’eau ou des tagliatelles fraîches
- L’idéale est de réaliser cette recette dans une cocotte en fonte
- Ce plat parfois encore meilleur réchauffé
