Boeuf bourguignon, un plat de saison

Le boeuf bourguignon, une recette classique, de saison, vite faite, un succès garanti à votre table

Catégorie : plat
Difficulté : facile
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients :

  • 800 g de bœuf bourguignon coupé en gros dés (paleron ou macreuse)
  • 150 g de lardons fumés
  • 200g de champignons de Paris coupés en lamelles

boeuf bourguigon c staub

© Staub

  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 450 ml de vin rouge
  • 50 g de beurre
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Persil plat
  • Sel, poivre

Recette :

  • Coupez la viande de beouf bourguignon en gros cubes
  • Coupez les champignons et les carottes en rondelles
  • Emincez l’oignon et écrasez l’ail
  • Dans la cocotte, faites revenir les lardons puis réservez-les et jetez la graisse
  • Faites revenir les dés de viande dans l’huile d’olive et le beurre jusqu’à coloration de tous les côtés
  • Ajoutez l’oignon et l’ail, saupoudrez de farine, ajoutez enfin le vin tout en mélangeant doucement avec une cuillère en bois
  • Ajoutez les lardons, les champignons et les carottes, le laurier et le thym, salez et poivrez
  • Fermez la cocotte et laissez mijoter le boeuf bourguignon à feu doux 1 environ
  • Au moment de servir parsemez de persil plat ciselé

Bon à savoir :

  • Servez le boeuf bourguignon avec des pommes de terre en à l’eau ou des tagliatelles fraîches
  • L’idéale est de réaliser cette recette dans une cocotte en fonte
  • Ce plat parfois encore meilleur réchauffé
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