Côte de veau en minutal, abricots sec et celeri

INGRÉDIENTS

• 2 belles côtes de veau

• 16 abricots secs

• 1 botte de céleri branche

• 15 cl de vin blanc

• 100 g de miel

• 1 dl de nuoc mam
cote_de_veau_en_minutal_abricots_secs_et_celeri_large_recette

 

RECETTE

Dans une casserole, faire tiédir le vin blanc, ajouter le miel et le nuoc mam.
Laisser refroidir et verser cette marinade sur la viande. Laisser reposer 2 heures.
Réhydrater les abricots dans un peu de marinade durant 30 minutes environ.
Retirer les côtes de la marinade. Les rôtir 20 minutes, sans assaisonnement, dans une sauteuse, en arrosant de temps en temps du beurre de cuisson.
Retirer la viande pour qu’elle repose, déglacer avec la marinade. Laisser réduire d’un tiers puis ajouter les abricots et le céleri ciselé.
Servir avec des courgettes poêlées à la cardamome.

Source : Elle.fr

Cet article a été rédigé dans la catégorie Cuisine.
Si vous le souhaitez, mettez le en favori permalink.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.


+ 6 = 14

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>