La crêpe version salée c’est aussi bon !
Pour les becs salés qui n’ont pas le coeur à déguster des crêpes sucrées, voici une recette qui devrait leur plaire : les crêpes salées aux herbes et au lard
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Catégorie : plat
Difficulté : facile
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de repos: 1 heure
Cuisson : 5 mn
Ingrédients:
Pour la pâte
- 125 g de farine
- 2 oeufs
- 20 cl de bière
- 1/2 botte de persil plat ou de cerfeuil
- 100 g de lard fumé sans la couenne
- poivre du moulin
- une pincée de sel fin
Pour la garniture
- 4 oeufs ultra-frais
- 20 cl de crème fraîche épaisse
Préparation :
- Mélangez la farine et le sel et disposez-la en puits dans une jatte
- Fouettez les oeufs avec la moitié de la bière et versez-les dans le puits
- Incorporez à la farine, puis versez le reste de bière en veillant à ne pas faire de grumeaux
- Laissez reposer 1 h
- Détaillez-le lard fumé en petits lardons. Blanchissez-les 3 mn dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les
- Lavez, séchez et hachez finement le persil. Ajoutez les lardons et les herbes dans la pâte
- Huilez légèrement une poêle antiadhésive et faites-la chauffer
- Versez 1 louche de pâte, inclinez la poêle pour bien la répartir, et faites cuire la crêpe à feu modéré. Retournez délicatement la crêpe avec une spatule et prolongez la cuisson 2 mn
- Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Servez 2 crêpes par personne accompagnée d’un jaune d’oeuf cru et d’1 c. à café de crème épaisse
Avec une salade de mâche à l’huile de noisette et aux dés de betterave: un délice !
Sources: Magazine Saveurs
