Recette traditionnelle de petits gâteaux de Noël : les étoiles aux noix

Toute cette semaine, nous vous proposerons chaque jour une recette de petits gâteaux de Noël, ces fameux bredeles qui embaument les marchés de Noël d’Alsace et les cuisines des amateurs de douceurs aux épices, aux noix, aux amandes…

Ce jour, nous vous dévoilons une recette bien gardée, celle des étoiles aux noix.

Catégorie : dessert
Difficulté : facile
Recette pour : environ 80 pièces
Temps de préparation : 40 mn
Temps de repos : 2 h minimum
Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients :

  • 150g de beurre
  • 120g de sucre glace

  • 1 jaune d’œuf
  • 250 g de farine
  • 70 g de chocolat en poudre
  • 100 g de noix moulues
  • 2 cuillères à soupe de lait
  •  Cerises  confites
  • 200g de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
Patisserie_de_noel pm c F. Badias

petits gâteaux de Noël © F. Badias/CUS

Recette :

  • Mélangez le beurre, le sucre tamisé et le jaune d’œuf
  • Incorporez la farine tamisée, le chocolat, les noix et le lait
  • Pétrissez le tout
  • Mettez la pâte au frais pendant 2 heures, après l’avoir emballé dans un film alimentaire
  • Abaissez la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm
  • Découpez des étoiles à l’emporte-pièce
  • Faites cuire sur une tôle beurrée, à four moyen, à 190-200°C, (thermostat 6), entre 7 et 10 minutes
  • Laissez refroidir sur une grille
  • Délayez le sucre glace avec le jus de citron
  • Recouvrir les étoiles et garnir d’une demi cerise confite

 

 

 

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