Dimanche 05 janvier c’est galette des rois !

Tout le mois de janvier dégustez les fameuses galette des rois ou brioche des rois

Le saviez-vous ?

La galette des Rois est le gâteau célébrant l’Epiphanie. Dans le nord de la France, est originellement une galette de pâte feuilletée, simplement dorée au four, qu’on mange accompagnée de confitures ; elle peut également être fourrée avec diverses préparations : la traditionnelle frangipane ou crème à l’amande, compote de fruits…

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© avis-vin.lefigaro.fr

Dans le Sud de la France, le gâteau des Rois est une brioche aux fruits confits en forme de couronne parfumée à la fleur d’oranger.

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© cesstra.free.fr

Mais on trouve aussi des galettes à base de pâte sablée dans l’ouest.

Si le coeur vous en dit, voici une recette de brioche des Rois, un délice qui permet aussi d’avoir un peu de chaleur du Sud à la maison

Catégorie : dessert
Difficulté : facile
Recette pour : 6 personnes
Temps de préparation : 30 mn
Temps de repos : 3 h
Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients :

  • 3 œufs + 1 jaune d’oeuf
  • 600 g de farine
  • 100 g de sucre
  • ½ sachet de levure boulangère
  • 100 g de beurre
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou de rhum
  • 20 g de sucre perlé (pour décorer)
  • 30 g de fruits confits (pour décorer)

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Recette:

  • Mélangez 150 grammes de farine avec la levure et délayer avec de l’eau tiède avant de laissez reposer pendant une bonne heure
  • Pendant ce temps-là, mélangez le beurre avec le sucre et ajouter les œufs puis le lait et l’eau de fleur d’oranger (ou le rhum pour ceux qui n’aiment pas l’eau de fleur d’oranger)
  • Ajoutez ensuite le reste de farine et malaxez la pâte pendant une dizaine de minutes pour faire une boule homogène
  • Ne pas oublier d’insérer la fève et laisser reposer pendant environ 3 heures sous un torchon à température ambiante pour faire gonfler
  • Déposez ensuite la boule de pâte dans un moule beurré et laisser reposer pendant une heure tandis que le four préchauffe à 200 degrés c (thermostat 6-7)
  • Mettez du jaune d’œuf délayé dans un peu de lait sur la pâte pour faire dorer la brioche
  • Déposez le sucre perlé au dessus et enfourner pendant 25 minutes à 180 degrés (thermostat 6)
  • Ajoutez  les fruits confits à la sortie du four

Sources :

  • wikipedia.org

 

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