La sauce béchamel : une recette de base in-ra-ta-ble

Voici une recette de sauce béchamel inratable, idéale pour réaliser des plats d’hiver « vite fait bien fait » pour toute la famille

Catégorie : sauce -  ingrédient
Difficulté : facile
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 2 mn
Temps de cuisson : 5 mn

Ingrédients :

  • 25cl de lait demi écrémé
  • 40 g de beurre
  • 25 g de farine

  • sel, poivre
  • noix de muscade moulue

Recette :

  • Mettez dans une casserole le lait, le beurre et la farine
  • Mettez à chauffer à feu doux
  • Fouettez doucement sans cesse. Ce point est très important pour éviter les grumeaux
  • Lorsque la sauce épaissie, continuez de fouetter,  laissez passer 2 bouillons, puis retirez du feu
  • Rajouter, le sel, le poivre et de la noix de muscade à votre convenance
  • Votre sauce béchamel est déjà prête !

sauce béchamel

Une  sauce à mettre « à toutes les sauces »

Cette sauce est l’ingrédient indispensable des endives au gratin, des poireaux savoyards mais aussi d’autres gratins et plats d’hiver idéaux pour les femmes actives qui veulent que leur petite famille mange équilibré sans passer trop de temps  derrière les fourneaux.

Les endives au gratin

Voici la recette facile d’un plat d’hiver qui réchauffera le ventre de vos enfants sans grimaces.

Catégorie : plat
Difficulté : facile
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients :

  • Une sauce béchamel pour 4 personnes
  • 4 endives de taille identique
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 100 g de comté ou gruyère rapé

endive

Recette :

  • Faites cuire les endives dans une grande quantité d’eau salée pendant une vingtaine de minutes
  • Vérifier la cuisson en piquant dans l’endive avec une pointe de couteau qui doit s’enfoncer sans difficulté
  • Une fois cuites, sortez les endives de l’eau et mettez-les dans une passoire pour les égoutter, la pointe vers le bas. Laissez reposer.
  • Allumez votre four thermostat 6 (180° c)
  • Beurrez légèrement un plat à gratin
  • Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon
  • Posez-les dans le plat à gratin
  • Versez votre béchamel
  • Parsemez généreusement de comté
  • Mettez au four pendant 30 mn, voire 45 mn, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné

Bon à savoir :

  • Vous pouvez cuire les endives la veille au soir et laisser égoutter toute la nuit, cela évitera que les endives ne tirent trop d’eau pendant la cuisson au four
  • Remplacez les endives par du blanc de poireau et le comté par du Beaufort et vous obtiendrez de délicieux Poireaux Savoyard
  • Pour compléter ce plat, vous pouvez servir des pommes de terre en robe des champs ou des pommes de terre sautées et une salade.

A bientôt pour d’autres recettes à réaliser avec une sauce béchamel : Ficelles Picardes, gratin aux légumes…

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