Lasagnes végétariennes

Une recette minceur aussi belle que bonne !

lasagnes-vegetariennes

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 4 tomates
• 2 gousses d’ail
• 1 brin de marjolaine
• 2 boules de mozzarella
• 40 g de parmesan
• 12 rectangles de lasagnes
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

 

La recette

- Rincez les courgettes et les aubergines. Epongez-les, puis découpez-les en grandes tranches dans le sens de la longueur, sans les peler.    Badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les colorer dans une poêle chaude, sur les deux faces, salez et poivrez.

- Faites pocher les lasagnes 5 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les au fur et à mesure sur un linge.

- Pelez et épépinez les tomates, hachez grossièrement la pulpe. Pelez et pressez l’ail, ajoutez-le à la tomate avec la marjolaine, le sel et le poivre.

- Découpez la mozzarella en tranches fines.

- Préchauffez le four th. 7 (210 °C).

- Huilez un plat à four, disposez une couche de lasagnes, une couche de légumes, de la mozzarella et une couche de pulpe de tomate. Parsemez de parmesan, arrosez d’huile d’olive restante, et enfournez 45 min.

- Servez chaud.

 

 

Source : cuisineactuelle.fr

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