Omelette aux fraises et fleurs d’acacia

Ce mois de juin on cuisine les fleurs

Aujourd’hui apprenez à réaliser une omelette aux fleurs d’acacia , pour un petit déjeuner à la fois léger et protéiné, qui en étonnera plus d’un!

Sa floraison se déroule de mai à juin
Sa symbolique: l’amour platonique
Sa saveur: sa fleur est douce et fine, au parfum délicat et fleuri
Ses vertus: tonique et adoucissante (contre les maux de ventre et pour améliorer la digestion)
En cuisine, les fleurs d’acacia se dégustent en beignets, parfument les crèmes dessert par infusion
Attention !!! ne confondez pas avec les fleurs de cytise, toutes jaunes qui sont toxiques !

fleur d’acacia © gretagarbure.com

Catégorie : petit déjeuner
Difficulté : facile
Recette pour : 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson: environ 5 minutes

4 oeufs
2 grappes de fleurs d’acacia
2 cuillères à soupe rases de sucre glace + 1 cuillère à café pour saupoudrage à la fin
1 petit verre de lait végétale (riz ou amandes par exemple)
250g de fraises
1 goutte d’huile neutre pour la poêle

Secouer légèrement les grappes de fleurs pour faire tomber les poussières et les insectes
Passez-les sous l’eau
Egouttez sur du papier absorbant avant de détacher les fleurs
Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux selon leur taille; réservez dans un bol
Fouettez les oeufs dans un saladier (la fourchette de préférence)
Ajoutez le sucre, puis le lait végétal
Versez le mélange oeufs, lait…dans une poêle chaude et légèrement huilée et laissez cuire à feu modéré
Servez immédiatement en ajoutant les fraises et en parsemant l’ensemble de fleurs d’acacia

source: je cuisine les fleurs, 50 recettes inattendues d’Amandine et Olivier Degorce

livre je cuisine les fleurs c cuisine-saine.fr