Cet hiver, la tendance « food » c’est la pita, le sandwich aux notes méditerranéennes

Cousin du kébab, qu’il détrône dans les adresses « street food », ce sandwich vous fera voyager dans les contrés chaudes du Liban, de la Grèce ou de la Turquie. Un encas bienvenu dans la grisaille du moment.

Et si les adresses vous manquent, suivez la recette de fabrication du pain pita libanais et celle d’un sandwich pita au poulet mariné

Pain pita libanais

Catégorie : accompagnement
Difficulté : facile
Recette pour : 6 pitas
Temps de préparation :  15 mn
Cuisson : 5 mn environ

Ingrédients :

• 250g de farine
• 15 cl d’eau tiède
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à café de levure de boulanger sèche
• 5 cl de lait

Recette :

• Réalisez la pâte soit avec un robot pétrisseur ou une machine à pain, programme pâte à pizza ou « sans cuisson », soit à la main de la façon suivante:
• Délayez la levure dans l’eau
• Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un saladier
• Faites un puits et versez au centre l’eau avec la levure et l’huile d’olive
• Pétrissez les ingrédients puis mettez-les sur le plan de travail. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique
• Remettez-la dans le saladier, couvrez avec un torchon et laissez reposer 1 heure (elle doit doubler de volume)
• Divisez la pâte en 6 morceaux. Formez-les en boule et disposez-les sur le plan de travail fariné. Couvrez avec le torchon et laissez lever 30 minutes
• Préchauffez le four à 250°C, puis lorsqu’il est à température, lancez le grill
• Étalez les boules de pâte en forme de disques de 2/3 millimètres d’épaisseur
• Disposez deux pitas sur la plaque du four farinée. Badigeonnez-les avec un peu de lait. Faites-les cuire quelques minutes au plus près du grill.
  Remarques
  Attention, surveillez bien la cuisson, cela brûle vite! Procédez de la même façon avec les pitas suivantes.
  Si vous ne mangez pas ces pitas tout de suite, conservez-les dans un sac plastique et réchauffez-les ensuite quelques dizaines de secondes au four.

Pitas au poulet mariné

Catégorie : plat
Difficulté : facile
Recette pour : 4 pitas
Temps de préparation :  20 mn
Cuisson : 10 mn environ

Ingrédients :

Pour le poulet mariné :

• 2 fines escalopes de poulet coupées en petits dés
• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail pressé
• 1/2 oignon très finement émincé
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• sel, poivre

Pour les sandwichs :

• 2 tomates épépinées et coupées en petits dés
• 1/2 oignon très finement émincé
• environ 40 g de feta émiettée
• quelques feuilles de salade tendre
• 4 pains pita

Pour la sauce :

• 2 yaourts nature
• 2 grosses cuillères à soupe de moutarde
• 1 gousse l’ail
• 5 cuillères à soupe de persil
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Recette :

• Mettez dans un plat assez creux la viande pour qu’elle soit bien recouverte  des éléments de la marinade
• Versez dessus la sauce soja, l’huile d’olive, ajoutez l’ail et l’oignon, la ciboulette, salez et poivrez
• Couvrez d’un film fraîcheur
• Laissez mariner au moins 2 heures à température ambiante, en remuant régulièrement la viande et en la retournant pour qu’elle s’imprègne bien de marinade
• Préparer la sauce en mélangeant les yaourts, la moutarde, l’huile d’olive, l’ail écrasé et le persil, le sel et le poivre
• Réservez au frais
• Faites cuire le poulet dans une poêle à feu assez vif pour le dorer un peu, arrosez bien de marinade avant et pendant la cuisson (10 mn)
• Mélangez le poulet cuit avec les dés de tomates, l’oignon émincé et la feta
• Ouvrez vos pains pita de façon à pouvoir les garnir avec un peu de salade, puis le mélange au poulet et la sauce au yaourt…

Sources :

• Magazine Glamour
• www.750g.com