Les lentilles c’est toujours aussi bon !

Après la soupe de lentilles du Puy mardi, nous vous proposons aujourd’hui une version aux parfums exotiques : la soupe de lentilles corail

Catégorie : plat
Difficulté : facile
Recette pour : 6 personnes
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 30 mn

400 g de tomates pelée et concassées (en conserve ou non)
60 cl de bouillon de volaille ou 1 cube de bouillon de volaille bio + 60 cl d’eau
1 morceau de gingembre frais
6 tranches de pain de campagne
5 brins de coriandre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Matériel : Blender

Epluchez et émincez l’oignon
Pelez et coupez en cubes la carotte
Dans une cocotte, faites suer l’oignon dans l’huile d’olive avec 1 pincée de sel. Une fois qu’il est translucide, ajoutez les dés de carotte et le curry, poursuivez la cuisson pendant 5 min en remuant régulièrement
Versez le lait de coco, les tomates, le bouillon de volaille et les lentilles
Portez à ébullition puis faites mijoter à couvert pendant 25 min environ jusqu’à ce que les lentilles soient tendres
Egouttez grossièrement les légumes, en conservant le bouillon de cuisson, puis mixez-les finement en versant au fur et à mesure le bouillon pour ajuster l’onctuosité ; rectifiez l’assaisonnement si nécessaire
Pelez le gingembre. Faites griller les tranches de pain sous le gril du four ou dans un grille-pain puis frottez-les avec le gingembre frais. Découpez les tranches en cubes.
Servez la soupe chaude accompagnée de croûtons et décorez avec des feuilles de coriandre