Après la recette du gratin de cèpes et pommes de terre proposée lundi, voici une recette simple pour mettre en valeur les girolles, les tagliatelles fraîches aux girolles
Catégorie : plat
Difficulté : facile
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 350 g de girolles ou chanterelles
- 400g de pâtes fraîches
- 200g de crème fraîche
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
Recette :
- Otez le pied terreux des girolles
- Nettoyer-les en les brossant doucement et en évitant de les rincer.
- Pelez la gousse d’ail, écrasez-la ou pressez-la au presse-ail
- Pelez et hachez finement les échalotes
- Faites-les revenir à la poêle dans 25g de beurre, à feu vif, pendant 2 à 3 min
- Ajoutez les girolles et la gousse d’ail écrasée
- Faites cuire 8 à 10 min à feu vif afin que toute l’eau de végétation des girolles soit évaporée. Salez, poivrez
- Ajoutez 100g de crème fraîche après avoir retiré la gousse d’ail
- Poursuivez la cuisson pendant encore 5 min à feu doux
- Entre-temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée additionnée d’une cuillerée d’huile. Egouttez-les
- Dans un plat, mélangez-les avec le reste de beurre et de crème fraîche. Versez les girolles dessus. Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.
Bons avoir :
- Vous pouvez faire cette recette avec d’autres champignons: champignons de Paris, trompettes de la mort, ou un mélange de champignons de bois
- Pour gagner du temps, vous pouvez remplacer les champignons frais par des champignons surgelés
- N’hésitez pas à utiliser une crême allégée