INGRÉDIENTS

• 2 belles côtes de veau

• 16 abricots secs

• 1 botte de céleri branche

• 15 cl de vin blanc

• 100 g de miel

• 1 dl de nuoc mam

RECETTE

Dans une casserole, faire tiédir le vin blanc, ajouter le miel et le nuoc mam.
Laisser refroidir et verser cette marinade sur la viande. Laisser reposer 2 heures.
Réhydrater les abricots dans un peu de marinade durant 30 minutes environ.
Retirer les côtes de la marinade. Les rôtir 20 minutes, sans assaisonnement, dans une sauteuse, en arrosant de temps en temps du beurre de cuisson.
Retirer la viande pour qu’elle repose, déglacer avec la marinade. Laisser réduire d’un tiers puis ajouter les abricots et le céleri ciselé.
Servir avec des courgettes poêlées à la cardamome.

Source : Elle.fr

INGRÉDIENTS

800 g de prunes

1 c. à soupe de sucre

1 sachet de thé à la menthe

4 branches de menthe fraîche

RECETTE

Faites bouillir 25 cl d’eau, puis ajoutez le sachet de thé et les feuilles de menthe fraîche hors du feu et laissez infuser 10 mn.
Lavez les prunes, dénoyautez-les ou non selon votre goût, mettez-les dans une grande poêle anti-adhésive, saupoudrez-les de sucre et faites-les cuire 5 mn sur feu vif en secouant la poêle sans arrêt.
Versez l’infusion de menthe, à la reprise de l’ébullition, retirez du feu et laissez les fruits dans la poêle. Servez ce dessert tiède ou froid.

Ingtrédient :

300 g de filet de boeuf

1 poivron rouge 

120 g de roquette 

1 gousse d’ail

1 citron 

2 c. à soupe de pignons de pin 

80 g de parmesan frais entier

4 c. à soupe d’huile d’olive 

Préchauffez le gril du four et faites griller le poivron sur toutes les faces jusqu’à ce que la peau noircisse. Enfermez-le hermétiquement dans un sac plastique, pendant 10 mn. Retirez la peau et les graines. Coupez le poivron en fines lanières et réservez-le. Lavez la roquette et ciselez-la finement. Réservez.
Pressez le jus du citron et mettez-le dans un bol. Versez 4 c. à soupe d’huile d’olive en fouettant et ajoutez la gousse d’ail pelée, coupée en 4 et les lanières de poivrons. Salez et poivrez. Recouvrez d’un film alimentaire. Mettez au frais 30 mn.
Faites griller à sec les pignons dans une poêle anti-adhésive. Prélevez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.
Découpez la viande en tranches très fines et mettez-les sur 6 assiettes très froides. Badigeonnez la viande avec la sauce huile d’olive/citron et poivrez généreusement. Répartissez les lanières de poivron égouttées. Ajoutez la roquette ciselée, le parmesan en copeaux et parsemez de pignons grillés. Servez aussitôt.

Source : elle.fr

Ingrédients :

500 g de tomates fermes

350 g de mozzarella au lait

12 tranches fines de jambon

1 bouquet de basilic

2 pains de campagne

huile d’olive

Coupez le pain en douze tranches de 1,5 cm d’épaisseur. Lavez les tomates, coupez-en une en deux, les autres en rondelles. Détaillez la mozzarella en bâtonnets. Préchauffez le gril du four. Faites griller légèrement des deux côtés les tranches de pain. Frottez chacune d’elles, d’un seul côté, avec les demi-tomates, puis couvrez avec les rondelles. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Étalez une tranche de jambon en la plissant, ajoutez deux bâtonnets de fromage en croisillon. . Enfournez-les sous le gril pendant 30 secondes. La mozzarella doit être légèrement fondue. Saupoudrez de poivre mignonnette. Décorez de feuilles de basilic. Servez sans attendre.

Source : Elle.fr